Açıklama

Tüm dünyada Einkorn adı ile bilinen siyez buğdayı altın değerindedir. 14 kromozom sayısı ile günümüze kadar genetiği değişmeden gelmiştir. Buğdayın atası olarak bilinen siyez buğdayının; arkeolojik kazılarda bulunan binlerce yıllık buğday örnekleri ile karşılaştırıldığında genetik değişime uğramadığı ispatlanmıştır. Türkiye’ de Kastamonu yöresinde, özellikle İhsangazi, Seydiler ve Devrekâni ilçelerinde yetiştirilmektedir.

Siyez buğdayı;
• Dünyada glisemik indeksi insanlara en uygun besinlerdendir.
• İçerdiği gluten oranı modern buğdaya göre çok daha azdır ve daha kalitelidir. Bu nedenle sindirimi daha kolaydır ve midede şişkinlik yapmaz.
• Yüksek protein, yüksek mineral, yüksek karoten ve yüksek oranda lutein içerir.